海门文蛤:南通市海门特产文蛤,产地水产品蛤蜊

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2020年05月12日

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海门文蛤特点:
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文蛤营养丰富、肉质鲜美。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,

文蛤的外壳呈扇状,上有如釉涂就的五彩花纹,

肉质白嫩,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份,

文蛤味鲜而不腻,百食不厌。

文蛤的吃法多种多样:

可将其作为主菜,以旺火爆炒;

或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。

文蛤药用价值也较高,古代医学认为食用文蛤可治恶疮。

在购买文蛤时,宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。

一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。

还有一种挑选蛤蜊的方法,

在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,

声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。

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文蛤主要产于沿海一带,相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。

清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封文蛤为“天下第一鲜”。

第一鲜这个雅号就一直流传至今,闻名于世。

海门境内文蛤有文蛤和丽蛤两种。

海门自垦殖开始,沿海渔民就采捕食用。