湖熟板鸭:南京江宁区湖熟镇特产湖熟板鸭,产地食品板鸭
湖熟板鸭:南京市江宁区湖熟镇特产特色美食湖熟板鸭,产地食品-江宁湖熟板鸭。 江苏省南京市江宁区特色,产地食品江宁湖熟板鸭。 2007年湖熟板鸭以南京板鸭、盐水鸭制作工艺被江苏省列入首批江苏省非物质文化遗产名录。
江宁湖熟板鸭特点:
江宁区特色食品-湖熟板鸭:江宁湖熟板鸭。
板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。
南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,
故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
湖熟板鸭在生产工艺上独具一格,
要做到“鸭要肥,喂稻谷,炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白,肉红、骨头酥”。
江宁湖熟板鸭产地:
江苏南京市江宁区特色美食-湖熟板鸭产地:江宁区湖熟镇。
南京板鸭俨然已成为南京地方特色的一张名片,
板鸭文化也成为金陵饮食文化的重要组成部分。
南京板鸭历史悠久,闻名全国,
发源地在南京市江宁区湖熟镇,又称之为“湖熟板鸭”。
湖熟板鸭皮白肉嫩,油而不腻,香酥可口,讲究“色、香、味”俱全,相传已有几百年的历史。
在明代,南京流传着一首民谣:“古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭”,
说的正是书院、云锦、大报恩寺和咸板鸭。
明清时,南京板鸭是进献皇家的贡品,称为“贡鸭”,
官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠,名曰:“官礼板鸭”。
在特定的自然历史环境下,其融合汉族、回族两个民族饮食文化精髓于一体。
据说,很久以前,湖熟一带是万亩大圩,
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