桐庐合村炒面:杭州市桐庐合村乡特色美食合村炒面

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2020年03月29日

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桐庐合村炒面特点:
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合村当地的炒面烹饪手法与其他地方有所不同,

首先将五花肉下锅煸炒,将猪油熬好捞出部分备用,

再放入肉末、时蔬、豆腐等配菜下锅炒熟,

之后将干面一层层的放在锅里,洒上冷水,盖锅焖制,

有热气后,打开锅盖,用锅铲翻动数下,再洒上冷水,盖锅焖制,如此循环往复,

待到面熟时,再将底下预先炒好的配菜与锅里与面搅拌均匀,

再倒入事先熬好的猪油配以料酒、生抽拌入面中,一碗香气扑鼻的合村炒面正式出锅。
 

 

桐庐合村炒面产地:
浙江杭州市桐庐县特色美食-合村炒面产地:桐庐县。

在桐庐的合村乡一直有立夏称人、吃炒面的迎夏习俗。

寓意能在此时长得高长得快。