桐庐合村炒面:杭州市桐庐合村乡特色美食合村炒面

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桐庐合村炒面特点：
桐庐县特色食品-合村炒面：桐庐合村炒面。

合村当地的炒面烹饪手法与其他地方有所不同，

首先将五花肉下锅煸炒，将猪油熬好捞出部分备用，

再放入肉末、时蔬、豆腐等配菜下锅炒熟，

之后将干面一层层的放在锅里，洒上冷水，盖锅焖制，

有热气后，打开锅盖，用锅铲翻动数下，再洒上冷水，盖锅焖制，如此循环往复，

待到面熟时，再将底下预先炒好的配菜与锅里与面搅拌均匀，

再倒入事先熬好的猪油配以料酒、生抽拌入面中，一碗香气扑鼻的合村炒面正式出锅。
 

桐庐合村炒面产地：
浙江杭州市桐庐县特色美食-合村炒面产地：桐庐县。

在桐庐的合村乡一直有立夏称人、吃炒面的迎夏习俗。

寓意能在此时长得高长得快。