宜阳韩城牛肉汤:洛阳宜阳县韩城镇特色美食韩城牛肉汤

宜阳韩城牛肉汤:洛阳市宜阳县韩城镇特色美食韩城牛肉汤,产地特色食品-宜阳韩城牛肉汤。  河南省洛阳市宜阳县特色，产地食品宜阳韩城牛肉汤，不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。  

宜阳韩城牛肉汤特点：
宜阳县特色食品-韩城牛肉汤：宜阳韩城牛肉汤。

韩城羊肉汤，讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。一锅上好的鲜汤，可烩肉，可泡馍、可加菜、适应性颇大。

河南省洛阳市宜阳县韩城镇在豫西的国道、省道、县道的两边，“正宗韩城羊肉汤”的招牌随处可见。这种小吃出自宜阳县的韩城。

正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。

首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖；

其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻；再次是清，韩城羊肉汤不用粉芡，各种佐料袋装入锅，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；

最后是辣，韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。

熬制辣椒油最为讲究：选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量加入。 

宜阳韩城牛肉汤产地：
河南洛阳市宜阳县特色美食-韩城牛肉汤产地：宜阳县韩城镇。

在郑州、洛阳、三门峡和豫西的大部分县市，“韩城羊肉汤”的招版随处可见。