达濠虾丸:汕头市濠江区特产美食达濠手工制作虾丸

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2020年02月19日

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濠江虾丸特点:
濠江区美食小吃-虾丸:濠江虾丸。

鲜美爽口、原汁原味、风味独特的虾丸,已成为濠江区的著名特产,闻名遐迩。 

虾丸的制作经六道工序手工细作而成。


达濠虾丸:汕头市濠江区特产美食达濠手工制作虾丸,产地宝原料选用达濠海域新鲜的海虾,经洗净、去头、掰壳、取肉,摔拍成虾糜。

将虾糜放进木盆内,加入一定比例的蛋清、精盐、味精,快速拍打起胶后,

再加少量马蹄、葱白、白肉丁和淀粉,拍打成虾肉泥,

从手心虎口舀出,放入温水锅中,用文火煮制后晾凉,食用时再烹调煮熟。

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广东汕头市濠江区美食小吃-虾丸产地:濠江区。

虾丸顾名思义,是用新鲜的海虾,经手工技艺精制的美味丸子。

它的制作技艺源自达濠古镇。

由达濠“李老二”家族打造的虾丸品牌,至今已有100多年的历史,成为潮汕美食的重要组成部分。

虾丸制作技艺对研究达濠的人文历史、民间习俗、潮汕美食文化的传承都有重要的价值。

清代末年,达濠人李嘉猷在城内开设“达埠李记”食店。他制作的虾丸、鱼丸备受顾客欢迎。

其技艺传授给李家后代,第四代传人李耀宏自15岁开始承袭家传技艺,