和平熏鸭脯:汕头市潮阳区和平镇美食小吃食品熏鸭脯(2)

第二天清晨，再将鸭子置于桶内，加入甘蔗渣炭烧烟熏，开始3个小时的漫长烟熏过程。

在这个过程中要多次打开木桶添加蔗渣，并要定时为鸭子转身，确保味道均匀。

鸭子经过3个小时的烟熏之后，还要经过隔水蒸煮。

这样潮阳和平熏鸭脯色泽更加油润光泽，

咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，还有丝丝淳朴的甜味。