沙西血鳗：漳浦沙西镇特产血鳗，国家地理标志产品-沙西血鳗(2)

2，卤血鳗：

厨师先将八角、香叶炒制后放进清水中，再加入五香粉、南姜、大蒜、辣椒和芫荽，一起熬制成卤汁，然后把去腹洗净的血鳗放进去卤制。大

约经过20分钟，卤制完成了，苏师傅将血鳗捞起来，让它风干。

接着处理配菜，把豆干切成片状用油炸酥。

最后，把风干的血鳗切段，放到炸豆干上面，这道菜就完成了。