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临沂市沂水县高桥镇农特产蔬菜沙岭子韭菜 芹菜 绿茶(2)
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日期:2020年01月12日
时过境迁,菜品已经有一些变化,但“头鸡二鱼三肘子四丸子”基本没有变化,“七肠八肚”也比较固定,
最后一道“红烧”无论是一整块的方形大肉块还是切小了的红烧肉,并无太大变化。
据高桥镇一位老教师介绍,无论菜品怎么变化,抹上蜂蜜的油炸灌肥肠是一直保有的菜品,
“肠”谐音“长”,有“长长久久”之意,以前非常里面灌的是肉,而今常灌鸡蛋。
另外,在过去,鸡鱼都不带骨,而今却没有这些讲究了,基本上是整鸡整鱼。
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