郭城摔面:烟台海阳市特色美食郭城摔面

郭城摔面:烟台市海阳市特色美食郭城摔面,产地美食-海阳郭城摔面。  山东省烟台市海阳市特色美食郭城摔面。郭城摔面作为烟台市非物质文化遗产，已有三百年的历史，郭城摔面是人们最喜欢的传统小吃之一。  

海阳郭城摔面特点：
海阳市特色美食-郭城摔面：海阳郭城摔面。

郭城摔面的制作与其他拉面的制作既有类似的地方，又有着明显的区别。

郭城摔面不用蓬灰，而是在调面的同时放入碱和盐，即“一把碱，一把盐”之说，也就是老艺人说的“碱是骨头，盐是筋”。

海阳郭城摔面用“摔”代替了“揉”，口感更有韧性。

郭城摔面可抻出许多花样，如粗丝面、细丝面、三棱面、宽面、窄面、空心面等。

郭城摔面粗细均匀，色泽浅黄，吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，再加上各种特制的香辣各异、美味可口的“卤”，食后回味无穷。

传统卤为牛骨汤，加牛肉、葱花；现代卤种类更为丰富，代表卤为干扒皮狼鱼肉、五花肉、韭菜梗、鸡蛋制卤。
  
海阳郭城摔面产地：
山东烟台市海阳市特色美食-郭城摔面产地：海阳市。

郭城摔面始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史。

因出自郭城村而得名，现在已经成为海阳及周边地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。

“郭城摔面”的鼎盛时期，南起海阳，北到蓬莱，西至青岛，东到牟平大半个胶东半岛都能见到郭城摔面馆。