星甸烤鸭:南京浦口区特产清真烤鸭,产地美食-浦口星甸烤鸭

星甸烤鸭：江苏省南京市浦口区产地宝-星甸烤鸭:南京浦口区特产清真烤鸭,产地美食-浦口星甸烤鸭。   清真烤鸭已成为星甸地区用来招待客人和馈赠亲朋的首选地方特色食品。


浦口星甸烤鸭特点：
浦口区特产-星甸烤鸭：浦口星甸烤鸭。

清真烤鸭的特色是嫩、香、鲜。

荸荠色的皮肉，特有的松子香味；

嫩皮油肉，皮肉既不紧贴在一起，又不脱离开来；切时刀刀见油，装盘加卤；

松香飘溢，渗入肺腑，令人食欲大增。

因此，清真烤鸭看起来油润，吃起来细嫩，入口不要多作咀嚼，即能下咽。

清真烤鸭的制作是有一番讲究的，除了在腌制扎卤上有特别的要求，还要注意在去四肢时，要齐骨节开刀，使留下的皮不致因烧烤而上缩，影响外形美。

扎卤后除去血水，还要用开水浇一下，使鸭皮打皱，再抹上糖浆或蜂蜜，肛门用木塞塞住，腋下用短棍绷紧撑开，

铁钩钩眼要打在鸭颈子上，放入已烧热的烘炉中烘烤，

这时要特别细心照料，既要烤熟，又不能烤焦，要烤成深黄色为好。

烤好后再配以特制的卤汁（用煮鸭鹅时溢出的油及汤，兑上适量的酱油糖醋）就可食用。



浦口星甸烤鸭产地：
江苏南京市浦口区特产-星甸烤鸭产地范围：浦口区。

南京市浦口区星甸镇位于浦口区西部，驻地星甸庙，图距区政府17公里，路程25公里。

东邻珠江镇、汤泉镇，南接桥林镇、石桥镇，西连安徽省和县绰庙乡，北隔滁河，与安徽省全椒县陈浅乡、滁县汪郢乡相望。 

2000年4月，由原星甸镇和龙山乡合并建成新的星甸镇。2004年，全镇总面积133平方公里，辖13个村民委员会、4个居民委员会、126个村民小组。

总户数12872户，总人口38814人，其中非农业人口12079人。


浦口星甸烤鸭地理：

星甸地处老山山脉以西，山地两侧为岗、塝、冲相间的波状岗地，沿滁为低平的河谷平原，

西山北麓由于洪流切割或冰川侵蚀风化作用，常见“山贡、凹、冲”的地貌，境内气候温和、四季分明，动植物种类丰富。

除了发展农业，养殖业也十分发达，

尤其是鹅鸭的饲养有着悠久的历史，为发展鹅鸭熟食品的加工提供了得天独厚的条件。


浦口星甸烤鸭历史发展：
星甸镇素来为回民聚居之地，从事饮食业是回民的主要谋生手段。

自清代中期以来，星甸的回民制作的熟食就很有名，

其中，尤其以清真烤鸭别具特色，成为流传至今清真特色食品之一。

星甸镇原名“新殿庙”，明代建镇，清代为“新殿庙镇”，时为江浦。九个店镇之一。

清朝雍正年间，星甸已经形成集市，设有粮、柴、畜、禽市场。

清朝末年，星甸集市已经成为江浦县西部商业活动中心，其中，鱼市口交易最为繁荣，各种店铺相连，每逢集市，人流涌动。清光绪34年（1908）改称星甸市。