靖边小米:榆林靖边特产靖边小米,国家地理标志产品,产地宝-靖边小米(2)

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米宜与绿豆、红小豆、黑豆等混合熬粥，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而豆类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄。