余姚年糕:宁波余姚市特产,国家地理标志产品-余姚年糕

余姚年糕特点：

每到年末，姚城大地上到处弥漫着年糕的香味，咬一口绵延柔软。

细细咀嚼，便觉得是冬天的温暖。

余姚年糕多在冬至前后开场，用粳米做成。山区有水碓年糕，平原则为手搡年糕。

余姚年糕产地：

浙江省宁波余姚市特产-余姚年糕。
 
余姚年糕制作：

余姚年糕制作过程颇为精细：

用来制作年糕的米需要浸泡24小时

用传统工艺打磨成米浆

再通过物理压榨成水磨分块

经过数到打磨蒸制工序

最终成就了余姚年糕 
 

余姚年糕食用注意：

余姚年糕历史发展：
“司厨之功居其六、买卖之功居其四。”

余姚籍进士袁枚在《随园食单》一书中提到了强调年糕选用原料的重要性，可见余姚百姓制作年糕之精细。

至今，在余姚三七市镇，还保存着印有年糕板、石捣臼等手工制作工具。

为确保年糕的原料绿色安全，余姚市加快年糕稻米基地建设进程，已建成无公害年糕专用稻米基地2万亩。

余姚年糕多次获得农业博览会金奖、优胜奖等荣誉，全市年糕产能已达2万吨，年产值1亿元。