象山石浦鱼滋面:宁波象山县石浦镇特产-象山鱼滋面做法

浙江省宁波市象山产地宝：象山石浦鱼滋面，宁波象山县石浦镇特产-象山鱼滋面。
 

象山鱼滋面特点：
石浦鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美，色泽清白，是石浦的一大特色菜肴。
 

象山鱼滋面做法：
2斤重新鲜马鲛鱼一条，洗净后去头斩尾，居中沿刺剖开，再用刀层层刮来，约得鱼肉1斤左右。

把鱼肉剁碎，放入盆中，加少许细盐、面粉使劲揉捏，使鱼肉更具韧性。

在桌上撒一层薄薄本地细淀粉，取鱼肉握成团状后放在上面压扁，再用擀面杖轻敲，并不时的翻动和撒些细淀粉，使其成厚薄均匀的长条状，然后上锅蒸熟或下水煮熟。

把熟了的鱼面切丝，再配上绿豆芽、笋丝、红萝卜丝等。

先用猪油爆葱头，然后放入肉丝翻炒几下后，倒入所有配料，等煮熟后用淀粉勾芡一下，再撒些葱花、味精、盐等，装盘后撒些鲜辣粉，倒些麻油。

石浦鱼滋面就粉墨登场了。