葛武酱生姜:盐城市射阳县特产-葛武酱生姜制作方法

江苏省盐城市射阳产地宝：射阳葛武酱生姜，盐城市射阳县特产-射阳葛武酱生姜。 

射阳葛武酱生姜特点：

酱生姜，一种简简单单的酱菜，光看名字便可知其主料和制法。

葛武制作酱生姜的师傅被称为神刀手，1寸嫩姜能切成百余片，形呈椭圆。

将切好的姜片放入开水中煮至半熟，待姜片稍显出透明晶亮时，

即可取出，再投入清水浸冷，捞起沥干水分，进行3－5个日光照晒，使水分、剧辣味得以散发。

这种酱生姜，片薄透明，鲜甜脆嫩，美味可口。

食用酱生姜，有健胃增食，温肠祛风，强身益寿之效。

酱生姜历史：

袁枚的《随园食单》里就有“酱姜”一条：“生姜取嫩者微腌，先用粗酱套之，再用细酱套之，凡三套而始成。古法用蝉退一个入酱，则姜久而不老。”

袁枚所说的古法，当然很古了，不知源自哪朝哪代，如今酱菜厂腌制酱生姜，肯定不会往大酱缸里扔一只蝉蜕。但无论如何，一定要选用嫩姜。