闻喜宰相花馍:运城市闻喜县特产,国家地理标志产品-闻喜宰相花馍

山西省运城闻喜产地宝：闻喜宰相花馍，运城市闻喜县特产，国家地理标志产品保护名录-闻喜宰相花馍。  闻喜花馍是山西省闻喜县当地一种特色食品，是人工用面做成的各种样式的馒头，从而命名为花馍。

闻喜花馍又称礼馍、面花，汉代就有这方面的文字记录，被列为“秦艺六绝”之一。

闻喜花馍盛行于明清，已经有1000多年的历史 。

裴氏宰相将军群塑由闻喜县礼元镇裴柏村村民一起制作，面塑排成长长的两列，望不到边。

裴氏宰相将军群塑共有113尊闻喜历史人物花馍造像，平均身高为1.8米，创世界最大的面塑造像群像纪录。原材料就地取材，用龙骨搭架，蒸熟以后用彩绘把像勾勒出来，共用白面两吨。

闻喜宰相花馍：

裴氏家族历史上曾出过59个宰相,在与皇家和社会名流联姻、交往中,有蒸制花馍的习俗,并代代相传,所蒸花馍被称为“闻喜宰相花馍”,其独特的面塑工艺在“闻喜花馍”中别具一格。

花馍起初主要用于民间祭祀活动，以面塑动物代替宰杀牛羊等动物。

隋唐时期，礼尚往来蔚然成风，同时文化艺术空前发展，为闻喜花馍提供了广阔的舞台和浓厚的氛围，广泛应用于婚丧嫁娶、乔迁上梁、祝寿贺喜、走亲访友等各种民俗活动。

闻喜至今流传着“有事必有馍，有馍比有事”的说法。

“闻喜花馍”造型有花、草、人物、动物等,形象生动,富有寓意,色彩以粉红、黄、绿、蓝等为主,具有很强的艺术观赏性,深受群众喜爱。

“闻喜花馍”种类有花糕、花馍、吉祥物、盘顶4个系列及龙凤糕、枣糕、馄饨馍等200余个品种。

花馍制作要经过凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、出笼着色、插面花9道工序。

最能反映“闻喜花馍”花式特点的是结婚用的龙凤糕,制作时选用上等面粉,经发酵后揉搓成面团,用剪刀、竹刀、梳子等工具剪样、压痕、重叠,制成花坯,装饰龙风糕的各式面塑与大圆糕分别放入蒸笼里蒸熟，出锅后趁热涂上各种颜色,用小竹篾将龙、凤分别组装,再用大竹篾插在龙凤糕顶部,用红线绳将龙凤系在一起,周围饰以花、草、虫、鱼等各式面塑即成。

闻喜花馍国家级非物质文化遗产：

“闻喜花馍”是中国国家级非物质文化遗产，中国农耕文明的活化石，中央电视台上镜品牌，创四项世界纪录。 

闻喜县作为中国农业的发祥地之一，著名的后稷稼樯的地方，农耕文明的第一粒种子就在这里生根发芽，相伴而生的花馍艺术经历数千年的传承，为发展这一产业积淀了深厚的基础，成为闻喜花馍艺术枝繁叶茂的不尽源泉。

闻喜县三面环山，属典型暖温带大陆气候，四季分明，土地肥沃，是全国优势强筋小麦生产基地和山西省小麦面积产量第一大县。

特别是北塬片区，土壤质地良、性能优、结构佳，加之海拔高、温差大、日照足，有利于小麦品质提高，面粉面筋强、精度高、粉色白、蛋白质含量高，制作的闻喜花馍味道香甜。

花馍起初主要用于民间祭祀活动，以面塑动物代替宰杀牛羊等动物。