小楼烧鲇鱼:北京市通州区特产美食-通州三宝之一小楼烧鲇鱼

北京通州产地宝：小楼烧鲇鱼，北京市通州区特产美食-通州三宝之一小楼烧鲇鱼。

小楼烧鲇鱼

坐落于通州南大街的小楼饭店始建于1900年，是京城著名老字号清真饭店。

历经百年沧桑~小楼饭店的烧鲇鱼是大名鼎鼎的通州三宝之一，工艺考究，享誉京城，其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。

小楼烧鲇鱼只用鲇鱼的中端，淀粉裹底香油红烧，三炖三烤急火文火反复过油（这油是用胡椒焙过的，这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿），倒入辅料后勾芡出锅。