临桂旧村板鸭:桂林临桂会仙镇旧村特产板鸭,产地食品板鸭

临桂旧村板鸭:桂林市临桂区会仙镇旧村特产旧村板鸭,产地美食食品-临桂旧村板鸭。  广西壮族自治区桂林市临桂区名优特产，产地食品临桂旧村板鸭。  

临桂旧村板鸭特点：
临桂特产-旧村板鸭：临桂旧村板鸭。

吃法-食用方法：

旧村板鸭原料鸭子是老鸭，用高压锅隔水蒸过才能蒸得出那股腊味醇香，

也便于啃食，不然会很硬，味道也出不来。

临桂旧村板鸭产地：
广西桂林市临桂区特产-旧村板鸭产地：临桂区会仙镇旧村。

会仙旧村多是回族人，制作板鸭有两百多年的历史。

一只板鸭到成品前后至少需要20天。

旧村有40多户人家，近一半家庭会在年底的两个月从事板鸭制作。

村民盖的楼也被称之为“板鸭楼”，楼顶和后院就是制作和凉干的车间。

做法要经过凉晒、风干等多道工序。

腌制使用的食盐，不能像腌腊肉用粗盐，那样很难入味和溶解。

使用的高度三花酒，为当地农户自己酿制的，米香醇厚，清洌，顺喉，无苦辣味。

市面上出销售的板鸭有两种，因鸭源不同分为老板鸭和仔板鸭，品味和品质老板鸭好吃。

区分板鸭关键看鸭胸脯的骨头，老鸭一般偏硬，仔鸭偏软且颜色较浅。