大山淌面:铜陵郊区周潭镇大山村特产美食淌面,产地非遗食品

郊区大山淌面:铜陵市郊区周潭镇大山村特产特色美食大山淌面,产地非遗食品-郊区大山淌面。  安徽省铜陵市郊区区美食，产地食品郊区大山淌面。  大山淌面制作技艺入选市级非遗。

郊区大山淌面特点：
郊区美食食品-大山淌面：郊区大山淌面。
 
大山淌面弹爽滑有筋道、面汤不变味。

郊区大山淌面产地：
安徽铜陵市郊区区特色美食-大山淌面产地：郊区周潭镇大山村。

清朝光绪二十六年起，“大山淌面”制做历史已有120年之久，

“大山淌面”第一代传人章彭氏以居家前后的山泉水浸泡畈田里生产的籼米制作淌面，

 制作大山淌面不仅耗费力气，还讲究方法技艺。

大山淌面做法：

晒稻、碾米、淘米、浸米、磨米、淌浆、柴锅气蒸、上架、切面、日晒、包装”等12道工序，

大山淌面在保留了传统工艺流程的基础上，

对传统手工技艺进行了改进，在口味和品质把控上更加严格。

大山村从事传统手工淌面加工的作坊有20多家，

日生产1500多公斤传统手工淌面。