无为炒米:芜湖市无为土桥特色美食小吃炒米,产地食品冻米子(2)

还有一端绑上棉团的炒米杆。

还要准备干净的细沙砬，无为人叫它炒沙。

炒米的时候，先放入炒沙，用铲子不断翻动，使之受热均匀。

待炒沙变得滚烫，再放入一小碗冻米子，

用炒杆绑棉团的一头对着锅底按顺时针方向快速搅动。

随着轻微的爆裂声，冻米子很快膨胀成雪白的炒米，

然后铲到炒米筛里筛去炒沙接着再炒第二锅。

如果放少许油，就能炒出金黄的颜色，炒米的香味也更浓。

待炒米炒出后，通常装在一种叫洋铁瓶的保存。

肚子饿了抓一把放在嘴里嚼，或是出远门干活，用小布袋装一点。